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《饮食的真相》,BBC营养学家让你重新认识超级食物(一)


撰稿: 健身114 浏览数:1330 评论数:0 我要投稿

满大街都在唱着:高温瑜伽仰卧起,动感单车普拉提,保温杯里泡枸杞……你认为这是一种健康合理的减肥养生方式吗?

​喜欢健身的你觉得什么是健康饮食方式呢?水煮青菜?每天八杯水?多吃排毒餐?补充维生素?不不不,欢迎收看BBC啪啪啪打脸系列。

​或许这些知识会颠覆你的认知,昂贵的开销背后,让你看看你离健康饮食差了多远?

​这部纪录片的名字叫做 The Truth About Healthy Eating,译作:健康饮食的真相。

​这部记录片由想成为一个健康饮食者的菲欧娜.菲利普斯联手顶尖科学家,去做一些全新的实验。

探寻如何通过饮食来真正获得健康,他们用一系列的实验让我们重新反思了一下健康饮食。

​平时,在商家吹得天花乱坠的营销下,这些被追捧上天的健康食品有一个共同的特点,就是贵,非常贵,但是它们是否对我们的身体有宣传中那样的好处?

​很多时候,人们都有一种惰性,钱花出去了,就像买了保险,增加了安全感,从不去考虑对我们的身体是否真的有益,是否真的能被身体吸收。

下面此纪录片就为你揭开,关于健康食物的真相——

01

​说到超级食品,脑海里只剩一个字:贵。超级食物,价格偏高,被赋予对健康极为有利的地位,让人难以抗拒。

​但是昂贵的超级食品是那么完美吗?我们为了日常的健康,真的需要花费这么多吗?

​营养学专家——西恩·波特主张,用少量的钱找到健康的替代品。但这样多花了6倍的钱,到底是物有所值?还是单纯的浪费钱财?

​冈特•昆勒博士将帮助我们安排一场正面交锋。其中,志愿者部分是超级食品的怀疑者,部分是追随者。

​昂贵的枸杞 VS 国民的最爱草莓

不得不提的是枸杞,它在中药中被使用了6000年,源地为中国,据说能增强人的免疫功能。

​将此与草莓作对比,测试指标,是枸杞所承诺的维生素C,结果却令人大吃一惊。

​两者在维C方面,两者并无差别,有时候高一点,有时候低一点,甚至没有草莓的营养价值高。

​这其实对枸杞不太公平呀,因为枸杞的最大功效是益气补血,延缓衰老,为啥以维C为指标,你为啥不直接和柠檬相比呢,更是输得惨惨的。另外三类,也是相同的结果。无明显差异,两者以相似的速度在释放能量,实验结果均类似。

椰子油,我想提一下,日常被视为减脂的灵丹妙药,有世界上最健康的油脂之一的称号,特别是对健身的人来说,不知道椰子油仿佛被同行人耻笑一样,而且很贵。

但是实验用数据证明,营养价值和普通的食用油并无多大区别,食用油里建议大家购买菜籽油,因为菜籽油里的不饱和脂肪酸比椰子油多了很多很多。

超级食品没有想象中那么那么的好,朴素的吃法更省时省力。

02燕麦早餐一定是最健康的开始吗?俗话说,早饭要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少。但一碗清淡的燕麦粥真的是开启一天最好的方式吗?(这里针对的是深加工过的燕麦产品)

​好了,让我们看看这个实验是怎么样的吧?要与深加工麦片做对比的是全麦新鲜水果和酸奶 、烤培根和煮鸡蛋,一共三组。实验目的就是要看看到底哪种早餐可以为我们提供足够的能量,同时在延长并且维持我们的饱腹感。

​而主持也非常看好健康又饱腹的谷物作为早餐。但是实验结果却和想象中有些偏差。

​阿斯顿大学的詹姆斯·布朗博士会在测试中进行定量抽血,测量葡萄糖的含量,也就是血糖(blood glucose)。

你可能不太理解这个指标有啥用,其实说白了,它关系到你会不会很快就饿,有没有吃零食的冲动?

而实验结果三种早餐被输送到血液中的葡萄糖总量是没有差异的,消耗卡路里总量也是一致的。但是培根和鸡蛋比其他两种早餐更有饱腹感。而且培根和鸡蛋拥有更多额外的好处,因为蛋白质的含量区别,食用培根和鸡蛋这组志愿者到了午餐时间吃得更少。

​另一方面,对于谷物的选择,格雷厄姆专家也给出了意见:

拿谷物当早餐确实是有益处的。我们的身体不需要快速的吸收营养物质,而是一个缓慢的过程,刚好谷物中富含纤维,可以在进入人体内形成一种胶质,有利于缓慢的吸收。

​但是,像是上面那种被精细加工过的燕麦产品(比如燕麦饼干、全麦面包等),它的营养很可能已经被破坏。而且以前的实验也有证明,燕麦颗粒越大,分解的时间越长,这会导致能量缓慢释放。简单来说,燕麦颗粒越大越好。所以对喜欢吃谷物的朋友来说,要想增加饱腹感,要选择粗加工的。

因为蛋白质的含量区别,培根和鸡蛋到了午餐时间消耗的卡路里更少。

1.不要吃加工了太多程序的谷物,要吃就是粗加工的燕麦,燕麦点心自制:极简轻食 | 无添加的健身甜点 苹果燕麦玛芬;

2.早餐一定要摄入蛋白质,饿了的时候尽量选择吃优质蛋白质充饥,蛋白质是饱腹感的关键所在;

3. 吃零食会造成额外的卡路里摄入,能不吃最好不吃。

 

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